日本叉牙鱼

日本叉牙鱼（学名：Arctoscopus japonicus，英语：Sailfin sandfish）是鲈形目鳄𬶮亚目毛齿鱼科的鱼。

分类

鲈形目 · 丝齿𬶮科

日本叉牙鱼（学名：Arctoscopus japonicus，英语：Sailfin sandfish）是鲈形目鳄𬶮亚目毛齿鱼科的鱼。日语称为ハタハタ（鰰、鱩、雷鱼、烛鱼），别名カミナリウオ、シロハタ。日语ハタ是石斑鱼亚科的鱼类，和叉牙鱼没有关联。 在日本主要于近日本海地区被食用，为秋田县的县鱼。调理方式有煮鱼、烤鱼、鱼干、盐渍、味噌腌渍、鱼露等。 鱼卵被称为ブリコ，该鱼类由于会大量聚集产卵，因此常有极大数量的卵团块被冲上秋田县等地的海岸，而法律规定海岸上的鱼卵除了科研用途外不可采集，因此可供食用的鱼卵，来源多来自于捕获到的母鱼腹内。 鱼卵除了鲜味通常没什么味道，通常会以盐或味噌腌渍，或与鱼体烹调，因卵膜如橡胶般极具弹性，使鱼卵咬碎时会产生「啵哩啵哩」（ブリッブリッ）的声响，因而得名，也因为此极特殊的口感，成为当地民众受欢迎的食材。（介绍来自维基百科，CC BY-SA）

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