主料鲫鱼1条
辅料姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少、许猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g
步骤
1.姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末
2.坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香
3.下泰辣炒出红油
4.下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁
5.将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上
6.入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟
7.葱切花，红杭椒切丝
8.坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可
小贴士
1.蒸菜加入窠心豆豉，有一种特殊的清香和鲜美
2.做蒸菜，猪油是王道
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